En tryckkokare är en tjock kastrull med packning vilket gör den tät, till skillnad från en vanlig kastrull. Eftersom tryckkokaren är helt tät bidas högt tryck och hög temperatur, vilket i sin tur gör att maten tillagas snabbt. Vissa tryckkokare har tillhörande ventiler så att trycket och temperaturen kan justeras beroende på hur du vill tillaga din råvara.