Tamahagane
Tamahagane är japanska och är beteckningen på det stålstycke en japansk svärdsmed startar sin tillverkning med. Tamahaganeknivarna har ett centrum som är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven väldigt bra styrka. Tamahaganes produkter består av köksknivar, kockknivar, santokuknivar och mycket mer inom japansk design.