Kundtjänst
Butik
Varumärken
Nyheter
Designfynd
Inspiration
Möbler
Belysning
Inredning
Köket
Servering
Textil & Mattor
Accessoarer
Utemöbler
Varumärken
Nyheter
Påsk
Alltid bra pris
Inspiration
Outlet
Följ oss
Gratis frakt över 499 kr
Snabba trygga leveranser
Köp nu, betala senare

Yaxell

Yaxell grundades i Seki 1932 och har sedan starten varit en av Japans ledande knivtillverkare. Knivarnas otroliga skärpa och fascinerande damaskusmönster har gjort dem populära i så väl restaurangkök som hos kvalitetsmedvetna hemmakockar.
Kategorier (1)
Köksknivar & Knivtillbehör
Produkttyp (10)
Varumärken (1)
Serie (3)
Material (6)
Färg (6)
Pris
400 kr
1 100 kr
3 000 kr
I webblager
35 produkter

Yaxell

Zen Skalkniv, 10 cm
979 kr
I webblager – endast 3 st kvar

Yaxell

Zen Grönsakshacka, 16,5 cm
2 389 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Zen Kockkniv 20 cm
1 612 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Zen Urbeningskniv, 15 cm
1 224 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Skärpstav Keramisk 27 cm
899 kr
I webblager

Yaxell

Knivskydd Till Kiritsuke-kniv, 20 cm
322 kr
I webblager – endast 3 st kvar

Yaxell

Zen Santokukniv 16,5 cm
1 504 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Zen Allkniv 12 cm
1 599 kr
I webblager

Yaxell

Zen Trancherkniv 18 cm
2 049 kr
I webblager – endast 3 st kvar

Yaxell

Zen Brödkniv 23 cm
1 729 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Yaxell Slipsten #1000
899 kr
I webblager – endast 4 st kvar

Yaxell

Yaxell Slipsten #5000
1 499 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Knivskydd I Lönn, 20 cm
284 kr
I webblager – endast 4 st kvar

Yaxell

Knivskydd I Lönn, 12 cm
359 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Zen Kiritsuke Kniv, 20 cm
2 549 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Water Sharp Våtslip
899 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Super Gou Kockkniv, 20 cm
3 467 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Super Gou Santokukniv, 16,5 cm
3 919 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Super Gou Allkniv, 12 cm
2 449 kr
I webblager – endast 3 st kvar

Yaxell

Super Gou Trancherkniv, 18 cm
3 849 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Super Gou Brödkniv, 23 cm
4 199 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Knivväska, Svart
599 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Zen Knivset, 3 Delar
3 973 kr
I webblager

Yaxell

Zen Trancherkniv, 22,5 cm
1 672 kr
I webblager – endast 4 st kvar

Yaxell

Super Gou Kiritsukkniv, 20 cm
3 998 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Super Gou Skalkniv, 10 cm
2 274 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Super Gou Grönsakshacka, 16,5 cm
5 899 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Super Gou Ypsilon Kiritsukkniv Med Knivskydd, 20 cm
6 509 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Ketu Trancherkniv, 23 cm
3 899 kr
Leveranstid: 2-3 veckor

Yaxell

Ketu Urbeningskniv, 15 cm
3 399 kr
Leveranstid: 2-3 veckor

Yaxell

Ketu Skalkniv, 10 cm
2 599 kr
Leveranstid: 2-3 veckor

Yaxell

Ketu Kiritsuke Kniv, 20 cm
3 899 kr
Leveranstid: 2-3 veckor

Yaxell

Ketu Santokukniv, 16,5 cm
3 699 kr
Leveranstid: 2-3 veckor

Yaxell

Ketu Kockkniv, 20 cm
3 699 kr
Leveranstid: 2-3 veckor

Japanska kockknivar med unik design

Yaxell har sitt säte i Seki i Japan. Staden är känd som den japanska kniv- och svärdtillverkningens huvudstad. Yaxell har tagit vara på kunskaperna, som gått i arv i generationer, och i sin tillverkning kombinerar de ny teknik med traditionellt hantverk. Företaget grundades 1932 och drivs idag av Takeshi Yamada san som är fjärde generationen knivtillverkare.

Yaxells tillverkning bygger på gamla svärdsmedstekniker. Tillverkningsprocessen börjar med att knivbladet stansas ut ur en stålplatta av högkvalitetsstål. Momentet kräver år av träning, eftersom det sker manuellt med ögonen som enda måttstock. För att bladet ska få en egg med exceptionell skärpa och hårdhet har Yaxell tagit fram en speciell härdningsmetod.

Kniven hettas upp i en vakuumtank med ammoniak som har en temperatur på 920 grader. Upphettningen sker i tre omgångar. I första omgången hettas stålet upp till 800 grader, i andra omgången till 1 000 grader och slutligen till 1 050 grader. Därefter kyls kniven ner till -75 grader och slutligen hettas kniven upp igen. Det sista momentet är unikt för japansk knivtillverkning.

Efter härdningen monteras handtaget på kniven. De flesta handtag är tillverkade av micarta. Materialet framställs av linneduk och specialplast som pressas samman under högt tryck och hög temperatur. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. Handtaget sätts ihop med hjälp av ett antal kraftiga nitar, en till tre stycken beroende på vilken serie kniven tillhör.

När handtagen är på plats slipas knivarna för hand av en slipmästare. För att uppnå maximal skärpa slipas knivarna i tre steg, först på en grov slipsten sedan på en mellangrov och slutligen på en fin slipsten. För att bli slipmästare krävs 5–10 års träning och hantverket är avgörande för knivens slutliga kvalitet. I Yaxells fabrik lämnas ingenting åt slumpen. Varje steg i tillverkningen sköts av en skicklig yrkesman som bidrar till att göra de funktionella konstverken fulländade.

Yaxell har sedan starten 1932 varit en av Japans ledande knivtillverkare. På senare tid har knivarna uppmärksammats stort även i Sverige. Kockkniven från Yaxells serie Zen har hela tre år i rad utsetts till bästa kniv i Aftonbladets knivtest.

Möbler Belysning Inredning Köket Servering Textil & Mattor Accessoarer Utemöbler Varumärken Kundtjänst & Information Designers Presentkort Vår butik Nyheter Påsk Alltid bra pris Inspiration Outlet