Kundtjänst
Butik
Varumärken
Nyheter
Designfynd
Inspiration
Möbler
Belysning
Inredning
Köket
Servering
Textil & Mattor
Accessoarer
Utemöbler
Varumärken
Nyheter
Bästsäljare
Alltid bra pris
Inspiration
Outlet
Följ oss
Gratis frakt över 499 kr
Snabba trygga leveranser
Köp nu, betala senare

Yaxell

Yaxell grundades i Seki 1932 och har sedan starten varit en av Japans ledande knivtillverkare. Knivarnas otroliga skärpa och fascinerande damaskusmönster har gjort dem populära i så väl restaurangkök som hos kvalitetsmedvetna hemmakockar.
Kategorier (1)
Köksknivar & Knivtillbehör
Produkttyp (10)
Varumärken (1)
Serie (2)
Material (6)
Färg (6)
Pris
400 kr
1 100 kr
3 000 kr
I webblager
30 produkter

Yaxell

Super Gou Santokukniv, 16,5 cm
3 919 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Zen Kniv Kinesisk, 18 cm
1 920 kr
I webblager – endast 3 st kvar

Yaxell

Zen Grönsakshacka, 16,5 cm
1 999 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Zen Kockkniv 20 cm
2 149 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Zen Trancherkniv 18 cm
1 332 kr
I webblager – endast 3 st kvar

Yaxell

Zen Urbeningskniv, 15 cm
1 225 kr
I webblager – endast 3 st kvar

Yaxell

Zen Santokukniv 16,5 cm
2 149 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Zen Allkniv 12 cm
1 279 kr
I webblager

Yaxell

Zen Brödkniv 23 cm
2 399 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Yaxell Slipsten #1000
899 kr
I webblager – endast 4 st kvar

Yaxell

Yaxell Slipsten #5000
1 499 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Knivskydd I Lönn, 20 cm
379 kr
I webblager – endast 4 st kvar

Yaxell

Knivskydd I Lönn, 16,5 cm
258 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Knivskydd I Lönn, 12 cm
359 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Water Sharp Våtslip
899 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Super Gou Kockkniv, 20 cm
3 467 kr
I webblager – endast 1 st kvar

Yaxell

Super Gou Trancherkniv, 18 cm
5 499 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Super Gou Brödkniv, 23 cm
5 999 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Knivväska, Svart
599 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Skärpstav Keramisk 27 cm
452 kr
I webblager

Yaxell

Zen Skalkniv, 10 cm
1 399 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Knivskydd Till Kiritsuke-kniv, 20 cm
429 kr
I webblager – endast 4 st kvar

Yaxell

Zen Trancherkniv, 22,5 cm
1 672 kr
I webblager – endast 4 st kvar

Yaxell

Super Gou Kiritsukkniv, 20 cm
3 998 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Super Gou Skalkniv, 10 cm
2 109 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Super Gou Grönsakshacka, 16,5 cm
4 022 kr
I webblager – endast 5 st kvar

Yaxell

Super Gou Ypsilon Kiritsukkniv Med Knivskydd, 20 cm
7 999 kr
I webblager – endast 2 st kvar

Yaxell

Zen Kiritsuke Kniv, 20 cm
1 509 kr
Leveranstid: 2-3 veckor

Japanska kockknivar med unik design

Yaxell har sitt säte i Seki i Japan. Staden är känd som den japanska kniv- och svärdtillverkningens huvudstad. Yaxell har tagit vara på kunskaperna, som gått i arv i generationer, och i sin tillverkning kombinerar de ny teknik med traditionellt hantverk. Företaget grundades 1932 och drivs idag av Takeshi Yamada san som är fjärde generationen knivtillverkare.

Yaxells tillverkning bygger på gamla svärdsmedstekniker. Tillverkningsprocessen börjar med att knivbladet stansas ut ur en stålplatta av högkvalitetsstål. Momentet kräver år av träning, eftersom det sker manuellt med ögonen som enda måttstock. För att bladet ska få en egg med exceptionell skärpa och hårdhet har Yaxell tagit fram en speciell härdningsmetod.

Kniven hettas upp i en vakuumtank med ammoniak som har en temperatur på 920 grader. Upphettningen sker i tre omgångar. I första omgången hettas stålet upp till 800 grader, i andra omgången till 1 000 grader och slutligen till 1 050 grader. Därefter kyls kniven ner till -75 grader och slutligen hettas kniven upp igen. Det sista momentet är unikt för japansk knivtillverkning.

Efter härdningen monteras handtaget på kniven. De flesta handtag är tillverkade av micarta. Materialet framställs av linneduk och specialplast som pressas samman under högt tryck och hög temperatur. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. Handtaget sätts ihop med hjälp av ett antal kraftiga nitar, en till tre stycken beroende på vilken serie kniven tillhör.

När handtagen är på plats slipas knivarna för hand av en slipmästare. För att uppnå maximal skärpa slipas knivarna i tre steg, först på en grov slipsten sedan på en mellangrov och slutligen på en fin slipsten. För att bli slipmästare krävs 5–10 års träning och hantverket är avgörande för knivens slutliga kvalitet. I Yaxells fabrik lämnas ingenting åt slumpen. Varje steg i tillverkningen sköts av en skicklig yrkesman som bidrar till att göra de funktionella konstverken fulländade.

Yaxell har sedan starten 1932 varit en av Japans ledande knivtillverkare. På senare tid har knivarna uppmärksammats stort även i Sverige. Kockkniven från Yaxells serie Zen har hela tre år i rad utsetts till bästa kniv i Aftonbladets knivtest.

Möbler Belysning Inredning Köket Servering Textil & Mattor Accessoarer Utemöbler Varumärken Kundtjänst & Information Designers Presentkort Mina sidor Vår butik Nyheter Bästsäljare Alltid bra pris Inspiration Outlet